黑胡椒蜜汁豬肉乾 ~ amazing yummy homemade pork jerky

雖然西雅圖不是個沒有華人超市的美國城市，但是怎麼看，貨架上的豬肉乾一直都買不下手。一方面很貴，另一方面怎麼看都覺得不會好吃！但是，這真的是我很懷念的家鄉味啊！

拿出搜尋科學文獻的實力，比較各種自製豬肉乾的做法，準備好食材，這就來開工吧！

材料：豬絞肉 1磅  (454g)

調味料： 鹽 1 tsp, 糖 2 tsp,  粗黑胡椒粒 1 tsp, 蠔油 2 TSP, 醬油 2 tsp, 米酒 2 tsp            

其實材料一點都不複雜，大部份都是家中廚房必備調味料。

用筷子或任何順手攪拌工具，把肉和調味料攪拌均勻，再攪拌至有黏性的感覺即可。

靜置15分鐘。

將絞肉放置於相當於烤盤內徑大小的錫箔紙上，再覆蓋一層保鮮膜，將絞肉桿開，厚薄自定。其後再將錫箔紙及其上桿開的絞肉片放置於烤盤中，不可使用餅乾烤盤（無邊緣者），因為燒烤過程會出油。

烤箱溫度：華氏365度，總共烤三次8-10分鐘（依肉片厚度決定時間）。
第一次拿出來塗蜂蜜和撒上白芝麻再放入，第二次拿出來則是翻面再塗蜂蜜和撒上白芝麻。

就這樣大約花不到1小時的時間，就有好幾大片的豬肉乾出爐囉！

其實孩子們根本等不及我將豬肉乾切片，很快的不過幾分鐘的時間，兩個孩子就把一大片豬肉乾嗑掉了啦！！幸好我暗藏一片，才有機會將成品切成方塊狀，再照張美照啊～

其實豬肉乾的製作比想像中的簡單很多，而且很容易成功，大家都可以來試試！

中秋節點心系列（三）-- 芋頭酥

這天買菜時看到了不容易買到的芋頭，而且是難得的新鮮模樣，二話不說，先帶回家再說！

通常大大的芋頭買回家後，我會先處理起來，削皮、切塊、分裝，然後就可以冷凍好一陣子。

最常做的芋頭料理就是--蜜芋頭（可以參考Carol自在生活，但是我會稍稍減糖），非常容易，而且好吃，如果遇到當季芋頭口感好時，真的是讓人一塊接著一塊，嘴巴停不下來。

這次心血來潮的也想做做芋頭酥，因此把芋頭蒸煮熟後，壓成芋頭泥，然後再做成團狀。不過，後來成品出來後，覺得芋頭泥的口感太過明顯，或許下回可以認真一點把它過篩壓泥，可以有比較綿密的口感吧！

另外還要做油酥和油皮兩種麵團，因為不想添加食用色素，所以就只能看到白白的麵團，但是如果這樣可以健康一些，又何妨呢？

每個外皮包上一個芋頭泥團，其實顏色還是很美的！

半成品還沒送進烤箱之前已經可以隱約看到一圈又一圈的外皮，烤完之後還真的跟外面賣的芋頭酥有點像呢！

吃在口中，甜在心裏，我也可以完成看起來、感覺上有點複雜的烘焙成品了耶！

這幾年在國外的生活，廚藝的大大精進真的是我獲得最珍貴的禮物了！

中秋節點心系列（二）-- 綠豆椪

雖然中秋月餅指的並不是綠豆椪，但是不怎麼愛吃傳統月餅的我，一直都把綠豆椪當成中秋節的點心，而且，現在全台灣很多商店都有很有名的綠豆椪，全年無休的讓人隨時買的到好吃的綠豆椪！

白色外皮的綠豆椪，內餡則有許多不同的變化，有的只有純粹的豆沙，有的還包入一些肉燥，好像也有人包入一點鹹蛋黃，選擇多彩多姿的綠豆椪，真令人想念啊！

在西雅圖其實也是買的到綠豆椪的，亞洲超市在中秋節前後都可以看到它的身影，或者來趟溫哥華之旅，也可以買到很多台灣來的綠豆椪！

什麼都想試試看的我，就在買了去殼綠豆的那天，試做了一盤綠豆椪。參考Carol自在生活的一部份食譜，但是那天沒有紅色食用色素，便烤出純白綠豆椪啦！

成品烤出來後，感覺上白色的綠豆椪也是滿有質感的，自我感覺良好吧！有幾顆在操作的時候收尾部份作的不好，烤出來後果然馬上現形。

包著肉燥餡的綠豆椪，Yummy!

改天買到了紅色色素，便馬上再做一次綠豆椪，這才知道光是點上紅點，也是一個工夫，沒那麼簡單！

這天沒有炒肉燥餡，改成肉脯來包包看，老公也是認可，真好！

“我愛蛋塔”系列（二）-- 蛋塔

我喜歡蛋塔，喜歡它的長相，喜歡它的味道，喜歡嘗試各式各樣的蛋塔，就怕錯過哪一個好味道！

這天要做比較純粹的台式蛋塔，我這樣叫它，主要是要和葡式蛋塔做個區分。參考Carol自在生活的食譜，只是把份量做大些，才足以滿足家中的四張嘴。

追隨Carol的做法，用叉子在塔皮邊緣做些美化工程，看起來真有趣！

中間的蛋餡在剛烤好的時候，呈現完美的黃色，怎麼有人可以拒絕它呢？！

第一次做塔皮時，還不懂厚度的掌握，感覺上底部如果太厚就容易烤不透，因此，後來幾次便把底部塔皮特意弄薄些，旁邊好像還比較無所謂，慢慢的就可以做出自己也滿意的蛋塔囉！

冷冷的冬季時，吃上一個剛出爐熱騰騰的蛋塔，濃郁的香與甜都足以溫暖每個人的心啊！

“我愛蛋塔”系列（一）-- 德式乳酪布丁塔

都不知道我是不是上輩子與蛋塔結了什麼仇？這輩子讓我只要一看到蛋塔類食物，就恨不得趕快把它吞下肚，即使明明才剛吃飽，但是我的胃絕對不會拒絕再塞進一個蛋塔......

開始學會一點烘焙的時候，當然也一直努力查閱蛋塔的食譜，這才發現它可是一個膽固醇不低的甜點！話說回來，有哪個甜點膽固醇和卡路里不高呢？所有的食物都要適度的節制啊！

我喜歡港式蛋塔、葡式蛋塔，這些都是我以前就吃過的蛋塔種類，在Carol自在生活中看到這個以前沒吃過的蛋塔口味--德式乳酪布丁塔，感覺上也十分對的到我的胃口，便試著做做看吧！

我們一家有四張可以吃甜點的嘴，所以直接就出動烤杯子蛋糕的烤盤，這才有魄力嗎！

Carol在網站中有純粹用蛋黃的食譜，也有可以用全蛋的食譜，這兩種我都嘗試過，我們家是偏愛只用蛋黃所作出來的成品，派皮更好吃吧！

剛烤好出爐時，因為溫度的關係，內餡有點膨脹的感覺，等到溫度降低後，便回到正常的狀態。我總是忍不住這蛋塔的外觀和香味的引誘，沒辦法放過熱騰騰剛烤出來的蛋塔啊！

真是好吃！！！

孩子們和老公下課回家時，如果看到桌上有放涼的蛋塔，也不放過它們喔！這十個德式乳酪布丁塔，總是撐不過兩、三天，必定進入家人的肚子裏啦！除了蛋香之外，加入cheese的味道，可以讓這個蛋塔的味道更豐富，也互相牽引，來到更上一層樓的位置囉！

中秋節點心系列（一）-- 冰皮月餅

可能因為沒有其他親戚住在一起的關係，人在國外的我們很少慶祝傳統節日，除了春節會因為孩子們的學校會有一些主題活動外，我們幾乎是沒有端午節和中秋節的。

前幾個星期朋友聊天時提到了中秋節即將到臨，從那時我的腦中就一直徘徊著要不做一些東西，讓孩子也過過中秋節呢？

中秋月餅和蛋黃酥，似乎是傳統的應景食品，但是一般的月餅和蛋黃酥實在是熱量太高，讓人不敢領教，在網路上查了一陣子，便把目標放在不用烤的月餅--冰皮月餅上面。

心中還在盤算何時有空試做看看呢？就看到Carol自在生活中居然料中我的心意，大方不藏私的分享這款冰皮月餅的做法了！

先把抹茶麵糊用中大火蒸熟，冷卻後放進塑膠袋中操作，整個過程都很容易操作，完全沒有因為含有糯米粉而造成黏手、難處理。

冰箱中只有以前做好的蜜紅豆，如果直接拿來做紅豆沙，口感恐怕不會太好，因此我就重新自製一份烏豆沙，多做一點以備改天使用。

一份抹茶冰皮外皮就包入一份烏豆沙內餡，技術還不是很純熟的我，也都還可以勉強的把35克的內餡包進20克的外皮當中。

沒有月餅專用模型，我只能勉強找到一些相當的模型使用，但其實用何種模型又何妨？

抹茶外皮包入烏豆沙內餡，絕配的口感，這款冰皮月餅冰過之後更好吃！簡單又好吃的甜點，大家不妨都來試一試！

Rockets Game @ Houston ! Here we come ~~

我們一家人應該可以說是名符其實的運動迷，來到美國不能錯過的幾種職業運動比賽，我們也都努力在收集當中～

自從林書豪轉到Houston Rockets後，我就開始不斷的尋找一個適合的機會去看球賽。雖然NBA的比賽是到處征戰，或許可以在比較接近的Portland也看到林書豪的身影，但是，想要買紀念品的願望就不是客場比賽所能完成的了，所以，怎麼樣也要規劃一場Houston Rockets的主場比賽啊！

在各個環節互相配合的情形下，終於在網路上訂好Rockets vs. Hornets的比賽，過了一週左右，在家門口的信箱收到NBA球賽門票的那一刻，真是太太太興奮了！！

我們來到美國南部的另一個大城市--Houston，平時不管是一般生活或外出旅遊，我們都很少在日落之後在街上遊蕩，然而這天因為要看球賽，所以有機會看看Houston的夜晚。

Houston這裡的路邊停車電子投幣系統真是先進科技，每一臺都附有太陽能板。

在殷殷期盼之下，我們終於來到Rockets的主場--Toyota Center，球場外圍的車況可以想見因為球賽的關係是非常的擁塞，即使我們是提早一小時以上來到球場。

孩子們的興奮感與我們倆個大人是不相上下的！

進到場館內，真的是人山人海ㄟ！館內很明顯的地方就可以看見以林書豪為主題的宣傳照片，我們的照相機也一直咖擦咖擦的停不下來啦！

比賽開始前的熱身，很快就讓我們看到此行的一大目的--林書豪，一如期望的，他在這場比賽之前沒有傳出受傷的消息，因此，我們可以如願看到他成為先發五人之一。

第一次來到NBA比賽的場館，就跟劉姥姥進大觀園一樣，什麼東西都讓人忍不住多看兩眼，總想，我們可不見得還有機會再來這裡一次啊！

熱力四射又眩光奪目的球場，讓所有的觀眾都不自覺的熱情有活力！

比賽當中會有幾個比較長的休息時間，每次都有活力十足的啦啦隊員出來表演，孩子們從未看過這麼絢爛的表演，興奮的不得了！

真高興的是，我們參與的這場比賽，Houston Rockets在主場贏球了！這應該是主場觀眾最最開心的是吧！

比賽結束之後，一定不能錯過去逛逛商店，既然大老遠的都來到這裡，我們也不首軟的讓每個人都有滿意的紀念品到手後，才依依不捨的在商店關店之前離開。