中秋節點心系列（三）-- 芋頭酥

這天買菜時看到了不容易買到的芋頭，而且是難得的新鮮模樣，二話不說，先帶回家再說！

通常大大的芋頭買回家後，我會先處理起來，削皮、切塊、分裝，然後就可以冷凍好一陣子。

最常做的芋頭料理就是--蜜芋頭（可以參考Carol自在生活，但是我會稍稍減糖），非常容易，而且好吃，如果遇到當季芋頭口感好時，真的是讓人一塊接著一塊，嘴巴停不下來。

這次心血來潮的也想做做芋頭酥，因此把芋頭蒸煮熟後，壓成芋頭泥，然後再做成團狀。不過，後來成品出來後，覺得芋頭泥的口感太過明顯，或許下回可以認真一點把它過篩壓泥，可以有比較綿密的口感吧！

另外還要做油酥和油皮兩種麵團，因為不想添加食用色素，所以就只能看到白白的麵團，但是如果這樣可以健康一些，又何妨呢？

每個外皮包上一個芋頭泥團，其實顏色還是很美的！

半成品還沒送進烤箱之前已經可以隱約看到一圈又一圈的外皮，烤完之後還真的跟外面賣的芋頭酥有點像呢！

吃在口中，甜在心裏，我也可以完成看起來、感覺上有點複雜的烘焙成品了耶！

這幾年在國外的生活，廚藝的大大精進真的是我獲得最珍貴的禮物了！